Sætter du en ære i at servere det bedste for dine gæster – eller har du fået til opgave at sørge for vin og er helt på bar bund? Hvis bare du følger nogle simple råd, er det faktisk ingen sag at vælge den rigtige vin til julemaden.
I grunden er tilbehøret den største udfordring. Den sur-søde rødkål, de brunede kartofler og de søde svesker kræver en helt speciel type vin, nemlig en vin med høj alkoholprocent, god balance mellem frugt og syre, samt en lang og vedvarende eftersmag.
Kødet spiller naturligvis også en rolle, men i mindre grad end tilbehøret. And og flæskesteg kalder vinmæssigt på den samme type vin – nemlig en vin med power, for at kunne “skære igennem” den tunge og fede mad.
Det er også vigtigt, at du undgår vine med højt tannin indhold som fx Bordeaux og Barolo. Disse meget tørre vine har ofte et alt for lavt niveau af frugtsødme og vil ikke matche sødmen i julemaden. Gem dem til en anden festlig aften, hvor de utvivlsomt vil gøre større lykke.
For at spare dig en masse tid, kan du her se seks forrygende anbefalende vine, som vil bringe dig og dine gæster sikkert og velsmagende gennem julemiddagen.
Châteauneuf-du-Pape
2015 Roger Perrin
Kongevinen fra Sydrhône der af mange betragtes som den perfekte vin til julemaden. Vinen er kraftig, smagfuld og krydret, og byder på et markant tannin indhold, som tilfører vinen et tydeligt, men også behageligt ”bid”.
For køb klik her.
Selvarossa Riserva
2014 Salice Salentino
Utrolig velsmagende og ukompliceret vin, der byder på saftige og solmodne bær, vanilje, lakrids og silkebløde taninner. Vinen er fyldig, ikke kraftig og så besidder den en helt unik eftersmag, der er virkelig lækker og giver lyst til mere.
For køb klik her.
38 Barrels
2013 Jumilla
En sværvægter fra et af Spaniens mest spændende vinområder lige nu. Vinen er koncentreret og tæt pakket med smagsindtryk, og så har den en forbløffende kompleksitet og nuancerigdom, smukt understøttet af et raffineret strejf af egetræ. Eftersmagen er lang og givende.
For køb klik her.
Eidos Rouge
2015 Corbières
Der er fuldt skrald på smagsindtrykkene i denne lækkerbisken. Duften byder på modne, mørke bær og ristede krydderier. Smagen er på en gang kraftfuld og alligevel nuanceret og elegant med fin mineralitet og en lang eftersmag præget af tydelige, men bløde tanniner.
For køb klik her.
Amarone della Valpolicella
2010 Ca’ del Monte
Flot fuldmoden Amarone med smag af rosin, sveske og blomme. En dybt struktureret rødvin hvor alkoholen holdes i flot balance af de markante, men meget raffinerede tanniner. Med 8 år på bagen er vinen nu på sit højeste – sådan skal en rigtig Amarone smage.
For køb klik her.
Saronsberg
2015 Shiraz
Sydafrikansk vin i absolut verdensklasse. Smagen er koncentreret og fuldfed med noter af modne bær, lakrids, ristet kaffe, mørk chokolade og vanilje. Et utraditionelt vinvalg til julemiddagen – men der bliver garanterer at der venter jer en sublim smagsoplevels
For køb klik her.
